Dao bếp Ittetsu Ginsan Nashiji Gyuto 240mm

Lớn, nhưng rất nhẹ và dễ cầm nắm, đây là con dao Gyuto (dao đầu bếp) 240mm (9,4") được Hokiyama chế tác tại Tosa, Nhật Bản cho thương hiệu Ittetsu. Hokiyama đã sản xuất dao hơn một trăm năm nay, sử dụng các phương pháp truyền thống có lịch sử gần 1000 năm kết hợp với các loại thép và tiêu chuẩn hiện đại.

Con dao này hoàn hảo cho mọi công việc nấu nướng, nhưng chúng tôi đặc biệt thích sử dụng nó để làm món kim chi cải thảo truyền thống. Chiều dài và độ mỏng của dao rất lý tưởng để tạo ra những đường cắt dài hoàn hảo. Dao cũng tương đối dễ bảo quản. Chỉ rửa bằng tay và lau khô bằng khăn.

Cấu trúc lưỡi dao: Rèn cuộn San Mai
Lõi thép: Thép không gỉ Ginsan (Bạc số 3)
Độ cứng: 61-62 HRC
Lớp vỏ: Thép không gỉ
Hoàn thiện: Nashiji ("Vỏ lê")
Mép dao: Vát hai mặt, đều (50/50)

Hình dạng cán dao: Hình bát giác
Chất liệu cán dao: Gỗ phong với khâu dao bằng gỗ óc chó

Chiều dài lưỡi dao: 9,4" (240mm)
Chiều dài mép cắt: 9,6" (243mm)
Chiều cao lưỡi dao: 48mm
Chiều dài cán dao: 5,5" (140mm)
Tổng chiều dài: 15,7" (400mm)
Độ dày sống dao: 2mm tại phần gót
Trọng lượng: 5,6 oz. (158g)