Ittetsu Ginsan Nashiji Gyuto 240mm

Grande, ma molto leggero e maneggevole, questo Gyuto (coltello da chef) da 240 mm (9,4") è realizzato da Hokiyama a Tosa, in Giappone, per Ittetsu. Hokiyama produce coltelli da oltre cent'anni, utilizzando metodi tradizionali risalenti a quasi 1000 anni fa in combinazione con acciai e standard contemporanei.

Questo coltello è perfetto per ogni tipo di preparazione, ma noi lo amiamo particolarmente per preparare il kimchi di cavolo nappa tradizionale. La sua lunghezza e sottigliezza sono ideali per effettuare tagli lunghi e perfetti. Richiede inoltre una manutenzione relativamente bassa. Lavare solo a mano e asciugare con un panno.

Costruzione della lama: San Mai forgiato a rullo
Acciaio del nucleo: Acciaio inossidabile Ginsan (Silver #3)
Durezza: 61-62 HRC
Rivestimento: Acciaio inossidabile
Finitura: Nashiji ("buccia di pera")
Filo: Doppio bisello, simmetrico (50/50)

Forma del manico: Ottagonale
Materiale del manico: Acero con ghiera in noce

Lunghezza della lama: 9,4" (240 mm)
Lunghezza del filo: 9,6" (243 mm)
Altezza della lama: 48 mm
Lunghezza del manico: 5,5" (140 mm)
Lunghezza totale: 15,7" (400 mm)
Spessore del dorso: 2 mm alla base
Peso: 5,6 oz. (158 g)