Couteau de chef (Gyuto) Sakai Takayuki Sanpou 210 mm

Couteau de travail magnifique et robuste, forgé à la main à Sakai (Osaka), au Japon, pour Sakai Takayuki, ce Gyuto (couteau de chef) Sanpou (Trois Trésors) n'est pas destiné aux débutants. Son tranchant en acier au carbone blanc s'affûte et conserve son tranchant très efficacement, mais le couteau demande un entretien important au départ en raison de son revêtement en fer doux.

Ce couteau est destiné aux passionnés et aux professionnels ; il doit être lavé à la main et séché immédiatement après usage. Nous recommandons d'appliquer occasionnellement une fine couche d'huile minérale ou d'huile de camélia sur la lame lors du rangement pour la protéger de la rouille. S'il est correctement entretenu, ce couteau développera avec le temps une magnifique patine protectrice multicolore.

Laver à la main et sécher immédiatement après usage. Appliquer occasionnellement de l'huile minérale ou de l'huile de camélia. Ce couteau rouillera s'il n'est pas entretenu correctement. La rouille doit être éliminée immédiatement si elle apparaît.

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Construction de la lame : San Mai forgé à la main
Cœur en acier : Shirogami n°2 (acier au carbone blanc)
Dureté : 62-63 HRC
Revêtement : Fer doux
Finition : Kasumi (« Brumeuse »)
Marquage : Gravé à la main (« Sakai Takayuki Sanpou »)
Tranchant : Double biseau, symétrique (50/50)

Forme du manche : Octogonale
Matériau du manche : Wengé

Longueur de la lame : 8,25" (210 mm)
Longueur du tranchant : 8" (200 mm)
Hauteur de la lame : 1,9" (49 mm)
Longueur totale : 14" (355 mm)
Épaisseur du dos : 3,9 mm au talon
Poids : 7,6 oz (199 g)