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Sakai Takayuki Grand Chef Antares Sujihiki 270 mm

Sakai Takayuki Grand Chef Antares Sujihiki 270 mm

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Le Sakai Takayuki Grand Chef Antares Sujihiki est un couteau à trancher rare et magnifique de 270 mm (10,6 po), extra fin et léger, fabriqué en acier inoxydable suédois à Sakai (Osaka), au Japon.

Le sujihiki est très étroit et fin par rapport à sa longueur. Cela permet une longueur de coupe maximale avec un minimum de friction lors de la découpe de la viande. C'est une combinaison parfaite pour trancher délicatement le poisson en un seul mouvement net, notamment pour les sashimis. Ce couteau est également utile pour préparer de gros morceaux de volaille. Cette lame se caractérise aussi par un tranchant à double biseau.

L'acier suédois Bohler Uddeholm est un matériau en acier inoxydable de la plus haute qualité, réputé pour sa facilité d'entretien, son tranchant, sa solidité et sa résistance à l'abrasion. Cela étant dit, ce couteau ne doit pas être utilisé pour couper des os ou des articulations. Veuillez le laver à la main et l'essuyer avec une serviette uniquement.
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Construction de la lame : Monostrate
Acier de la lame : Bohler-Uddeholm N690 (acier inoxydable suédois)
Dureté : 59-60 HRC
Tranchant : Double biseau, symétrique (50/50)

Forme du manche : Octogonal effilé/profilé
Matériau du manche : Wengé avec virole en bois compressé (Pakkawood) noir

Longueur de la lame : 10,6" (270 mm)
Longueur du tranchant : 10,6" (270 mm)
Hauteur de la lame : 1,6" (40 mm)
Longueur du manche : 5,7" (145 mm)
Longueur totale : 16,7" (425 mm)
Épaisseur du dos : 2 mm
Poids : 4,4 oz (125 g)

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