Gyuto Ittetsu Ginsan Nashiji 240 mm

Grand, mais très léger et facile à manier, ce Gyuto (couteau de chef) de 240 mm (9,4 po) est fabriqué par Hokiyama à Tosa, au Japon, pour Ittetsu. Hokiyama fabrique des couteaux depuis plus de cent ans, en utilisant des méthodes traditionnelles vieilles de près de 1000 ans combinées à des aciers et des normes contemporains.

Ce couteau est parfait pour toutes sortes de préparations culinaires, mais nous aimons particulièrement l'utiliser pour préparer le kimchi de chou chinois traditionnel. Sa longueur et sa finesse sont parfaites pour réaliser des coupes longues et nettes. Il demande également relativement peu d'entretien. Laver à la main et essuyer avec un torchon uniquement.

Construction de la lame : San Mai forgé au rouleau
Cœur de l'acier : Acier inoxydable Ginsan (Argent n° 3)
Dureté : 61-62 HRC
Revêtement : Acier inoxydable
Finition : Nashiji (« Peau de poire »)
Tranchant : Double biseau, symétrique (50/50)

Forme du manche : Octogonal
Matériau du manche : Érable avec virole en noyer

Longueur de la lame : 9,4 po (240 mm)
Longueur du tranchant : 9,6 po (243 mm)
Hauteur de la lame : 48 mm
Longueur du manche : 5,5 po (140 mm)
Longueur totale : 15,7 po (400 mm)
Épaisseur du dos : 2 mm au talon
Poids : 5,6 oz (158 g)