Sakai Takayuki Sanpou Gyuto (Kochmesser) 210mm

Ein wunderschönes, robustes Arbeitspferd unter den Messern, handgeschmiedet in Sakai (Osaka), Japan für Sakai Takayuki. Dieses Sanpou (Drei Schätze) Gyuto (Kochmesser) ist nichts für Anfänger. Die Klinge aus weißem Kohlenstoffstahl ist extrem scharf und schnitthaltig, erfordert jedoch aufgrund der Ummantelung aus weichem Eisen zu Beginn einen hohen Pflegeaufwand.

Dieses Messer ist für Enthusiasten und Profis gedacht und muss nach Gebrauch sofort von Hand gewaschen und mit einem Tuch getrocknet werden. Wir empfehlen, die Klinge bei der Lagerung gelegentlich mit einer dünnen Schicht Mineral- oder Kamelienöl zu bestreichen, um sie vor Rost zu schützen. Bei richtiger Pflege entwickelt dieses Messer mit der Zeit eine wunderschöne, mehrfarbige Schutzpatina.

Nach Gebrauch sofort von Hand waschen und abtrocknen. Gelegentlich mit Mineral- oder Kamelienöl behandeln. Dieses Messer rostet bei mangelnder Pflege. Rost sollte bei Entdeckung sofort entfernt werden.

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Klingenaufbau: Handgeschmiedet San Mai
Kernstahl: Shirogami #2 (Weißer Kohlenstoffstahl)
Härte: 62-63 HRC
Ummantelung: Weicheisen
Finish: Kasumi („verschwommen“)
Prägung: Handgraviert („Sakai Takayuki Sanpou“)
Schliff: Beidseitig, symmetrisch (50/50)

Griffform: Oktogonal
Griffmaterial: Wenge

Klingenlänge: 210 mm
Schneidenlänge: 200 mm
Klingenhöhe: 49 mm
Gesamtlänge: 355 mm
Rückenstärke: 3,9 mm am Ansatz
Gewicht: 199 g