Ittetsu Ginsan Nashiji Gyuto 240 mm

Groß, aber sehr leicht und einfach zu handhaben – dieses 240 mm (9,4") Gyuto (Kochmesser) wird von Hokiyama in Tosa, Japan, für Ittetsu gefertigt. Hokiyama stellt seit über hundert Jahren Messer her und kombiniert dabei fast 1000 Jahre alte traditionelle Methoden mit modernen Stahlsorten und Standards.

Dieses Messer ist perfekt für alle Arten des Kochens geeignet, wir lieben es jedoch besonders für die Zubereitung von traditionellem Napa-Kohl-Kimchi. Seine Länge und Dünnheit sind ideal für lange, präzise Schnitte. Es ist zudem relativ pflegeleicht. Nur von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen.

Klingenaufbau: Rollgeschmiedeter San Mai
Kernstahl: Ginsan (Silber #3) Edelstahl
Härte: 61-62 HRC
Lagen: Edelstahl
Finish: Nashiji („Birnenhaut“)
Schliff: Beidseitig, symmetrisch (50/50)

Griffform: Oktogonal
Griffmaterial: Ahorn mit Walnuss-Zwinge

Klingenlänge: 9,4" (240 mm)
Schneidenlänge: 9,6" (243 mm)
Klingenhöhe: 48 mm
Grifflänge: 5,5" (140 mm)
Gesamtlänge: 15,7" (400 mm)
Rückendicke: 2 mm am Kropf
Gewicht: 5,6 oz. (158 g)