تُعد سكين سانتوكو إيتيتسو سبيرال دمشقي (Ittetsu Spiral Damascus Santoku) هذه نسخة نادرة وجميلة ذات مقبض فريد، وهي سكين سانتوكو خفيفة الوزن بطول 165 مم (6.5 بوصة) صُنعت بواسطة شركة هوكياما (Hokiyama) في توسا، اليابان لصالح إيتيتسو. تعمل شركة هوكياما في صناعة السكاكين منذ أكثر من مائة عام، وتستخدم أساليب تقليدية يعود تاريخها إلى قرابة 1000 عام ممزوجة بأحدث أنواع الفولاذ والمعايير العصرية.
نوصي بشدة بهذه السكين للجميع حيث إنها مثالية للتقطيع والفرم والحركة المتأرجحة. كما أنها لا تتطلب صيانة عالية مقارنة بغيرها. تُغسل يدوياً وتُجفف بالمنشفة فقط.
